Här är ett recept för en vegan pad med mamoung wok med grönsaker och cashewnötter:
Ingredienser:
- 200 gram risnudlar
- 2 matskedar olja (till stekning)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 lök, skivad
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul paprika, skivad
- 1 zucchini, skivad
- 1 morot, skivad
- 100 gram sockerärtor, skurna i bitar
- 1 kopp cashewnötter
- 3 matskedar sojasås
- 2 matskedar söt chilisås
- 2 matskedar limejuice
- 1 matsked brunt socker
- 1 kopp färsk koriander, grovhackad
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Förbered nudlar: Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av väl.
- Stek grönsaker och cashewnötter: Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och lök och stek i cirka en minut, eller tills de är mjuka och doftande. Tillsätt sedan paprika, zucchini, morot och sockerärtor och stek i ytterligare 5-7 minuter, eller tills grönsakerna är ömtåliga men fortfarande krispiga. Tillsätt slutligen cashewnötterna och stek i ytterligare 2-3 minuter tills de är rostade.
- Tillsätt sås: I en liten skål, blanda ihop sojasås, söt chilisås, limejuice och brunt socker. Häll sedan såsen över grönsakerna och nötterna i pannan och rör om tills allt är jämnt täckt.
- Tillsätt nudlar: Lägg de kokta risnudlarna i pannan med grönsakerna och såsen. Använd en tång eller spatel för att blanda väl tills nudlarna är jämnt täckta med såsen och grönsakerna är fördelade jämnt.
- Smaka av och servera: Smaka av med salt och peppar efter smak. Strö över färsk koriander som garnering och servera den vegan pad mamoung wok varm.
Detta recept ger dig en läcker och fyllande vegansk wok med en härlig balans mellan sötma, syra och kryddighet från såsen och crunch från cashewnötterna. Perfekt för en snabb och enkel måltid som är full av smak!