Här är ett recept på en läcker thai sallad med risnudlar och grönsaker:
Ingredienser:
- 200 gram risnudlar
- 1 morot, strimlad
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 gurka, strimlad
- 1 kopp strimlad vitkål
- 1 kopp strimlad salladslök
- 1 kopp färsk koriander, hackad
- 1 kopp färska myntablad, hackade (valfritt)
- 1/2 kopp jordnötter, rostade och hackade (valfritt)
- Limeklyftor för servering
För dressingen:
- 3 matskedar sojasås
- 2 matskedar sesamolja
- 2 matskedar risvinäger
- Saften från 1 lime
- 2 teskedar riven ingefära
- 1 tesked honung (valfritt)
- 1 vitlöksklyfta, pressad
Instruktioner:
- Förbered risnudlarna: Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av väl.
- Gör dressing: I en liten skål, blanda ihop sojasås, sesamolja, risvinäger, limejuice, riven ingefära, honung (om du använder det) och pressad vitlök. Rör om väl tills dressingen är jämnt blandad.
- Blanda salladsingredienser: I en stor skål, blanda samman strimlad morot, röd paprika, gurka, vitkål, salladslök, färsk koriander och myntablad (om du använder det). Lägg i de kokta risnudlarna och blanda försiktigt.
- Tillsätt dressing: Häll dressingen över salladen och nudlarna. Använd tänger eller två stora skedar för att försiktigt blanda allt så att dressingen täcker alla ingredienser.
- Servera: Strö över de rostade jordnötterna över salladen som garnering. Servera thai salladen med risnudlar och grönsaker genast med limeklyftor vid sidan om för att pressa över vid servering.
Denna fräscha och smakrika thai sallad med risnudlar och grönsaker är perfekt som en lätt lunch eller middag. Den är fylld med härliga smaker och texturer och är enkel att göra på bara några minuter!