Haricot vert thailändsk sallad

Här är ett recept på en thailändsk sallad med haricot verts:

Ingredienser:

• 250 g haricot verts
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 morot, skivad eller riven
• 1 rödlök, tunt skivad
• 1/4 kopp jordnötter, rostade och grovhackade
• Färsk koriander, hackad (valfritt)

För dressingen:

• 3 msk limejuice
• 2 msk fisksås
• 1 tsk socker
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk srirachasås (eller efter smak)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered haricot verts genom att koka dem i saltat vatten i ca 3-4 minuter tills de är ömtåliga men fortfarande krispiga. Dra av dem från värmen och skölj dem omedelbart i kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Låt dem rinna av och svalna.
2. Förbered dressing genom att blanda limejuice, fisksås, socker, pressad vitlök, ingefära, sesamolja och srirachasås i en liten skål. Smaka av med salt och peppar efter behov.
3. I en stor skål, blanda de avsvalnade haricot verts med tärnad röd paprika, skivad morot och tunnskivad rödlök.
4. Häll dressingen över grönsakerna och blanda väl för att täcka allt jämnt.
5. Strö över de rostade och grovhackade jordnötterna över salladen.
6. Garnera med färsk koriander om så önskas.
7. Servera den thailändska haricot verts salladen omedelbart som en läcker och fräsch sidorätt eller som en lätt lunchalternativ!